原料

麵粉，牛肉，生薑末，少許油，洋蔥，醬油，西紅柿，芹菜，鹽，醋，蒜泥

步驟

1、鹽水（小半勺）活面（我活面時放了點蕎麥粉，與普通麵粉比例約1：5），醒半個小時後推開，成條，微微抻一下。麵條切丁，撒上乾麵粉，免得粘連起來。 2、水燒開，面丁煮好，過涼水，瀝干。因為摻了雜糧的緣故，所以面會比較黑。 3、牛肉發好，漿好。 4、鍋里放油，入牛肉、生薑末焙至變色，撈出；鍋底剩少許油，剩下的按順序依次放入洋蔥、醬油、西紅柿、芹菜、略放鹽、放肉片、略旋一點點水。 5、菜斷生時放面丁翻炒，出鍋前略淋一點醋，放一點點蒜泥~~