原料

雞（雞腿也行）: 1隻， 鹽: 適量， 花椒粉: 適量， 八角粉: 適量， 土豆澱粉: 適量， 麵粉: 適量， 色拉油: 適量， 蔥姜: 適量， 生抽: 少許， 料酒: 少許

步驟

1先將雞肉剁成小塊

2放入料酒、生抽、鹽、花椒粉、八角粉，乾薑粉、蔥薑片、雞精拌勻待用。

3盆中打入雞蛋、加少許鹽、水澱粉、麵粉攪拌均勻

4乾了加水調成均勻的糊，能掛住筷子即可。

5把麵糊倒入雞肉中拌勻

6待油溫五成熱時，下人雞塊。

7炸制金黃色撈出

8把炸過的雞塊放入碗中，加蔥薑片、花椒粒、生抽鹽水調成汁澆在碗里上籠蒸30分鐘扣在盤中，鍋中加碗汁水勾芡澆在雞肉上即成。