原料

做麻婆豆腐用的那種豆腐: 1盒， 不帶殼的蛤蜊肉: 20OG， 大番茄: 1個(或罐裝番茄泥)， 綠芽菜: 1撮， 姜碎: 適量， 蔥片: 適量， 蒜碎: 適量， 低度白酒: 少許， 豆瓣醬: 1大勺， 醬油: 2大勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞湯: 1小杯， 水澱粉: .2大勺， 香油: 適量

步驟

1豆腐切方丁

2蛤蜊肉用加了酒的開水煮燙一下撈出瀝水

3番茄頂部劃十字刀口,用開水淋全身,把皮剝下,用漏勺或打汁機打成泥

4熱鍋倒適量油小火把姜碎,蔥片

5蒜碎炒香,加入豆瓣醬

6然後加入醬油,糖,雞湯,番茄泥,再放入豆腐煮片刻,再加入蛤蜊肉

7水澱粉勾芡.待湯汁變的濃稠,加鹽調味,出鍋前點香油

8裝盤,撒綠芽菜(或小青蔥碎更好)