原料

豬肉: 200克， 雞蛋: 半個個， 油: 1.5小勺， 胡椒粉: 1/2小勺， 五香粉: 1/2小勺， 鹽: 1/2小勺， 澱粉: 3/4小勺， 料酒: 1.5小勺， 糖: 1/4小勺， 生抽: 1.5小勺

步驟

1將豬肉剁成儘可能細的肉末

2再用刀背反覆敲打一會

3蔥姜剁細

4加入肉糜中一起反覆敲剁成細膩的泥

5將各調料加入肉糜中

6順著一個方向攪打上勁

7加入澱粉

8拌勻，靜置20分鐘

9包上屜布，放入模具中

10儘量壓實

11放入蒸鍋，蒸20-25分鐘

12取出，揭開屜布，在表面刷蛋黃

13放入蒸鍋再蒸5分鐘

14取出，翻面，刷蛋黃

15再蒸5分鐘

16出鍋，晾涼

小技巧

最好是用肥三瘦七的豬肉，口感會比較好，而不至於太柴。 也可以不用模具，直接包裹屜布蒸。 晾涼後再切塊不易散掉。