原料

鮁魚: 一條， 蔥白: 適量， 姜: 適量， 花椒: 一小把， 味極鮮醬油: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 食用油: 適量， 面醬（豆瓣醬）: 一大勺， 料酒: 多多

步驟

1鮁魚處理好之後切段，放到容器中加入適量蔥薑絲和味極鮮醬油，撒黑胡椒粉腌制半小時左右

2鍋中放入適量油，燒熱之後加入花椒，爆香後加入薑絲，等薑絲變色之後加入一大勺豆瓣醬（煙台這邊也叫面醬，棕色的那種）快速翻炒。然後倒入料酒攪勻。全程中小火。我們家做這道菜不加水，全部用料酒來補齊。

3把魚放到鍋中排好就可以了，蓋上蓋子，中火，等開鍋之後轉小火10分鐘左右，不需要翻面。

4出鍋前撒上蔥白絲。