千層也可做成班戟

原料

低粉: 120g, 澱粉: 65, 抹茶粉: 5g, 糖: 35g, 黃油: 20g, 牛奶: 300, 雞蛋: 3個, 夾餡:: , 奧利奧碎: , 紅豆: , 淡奶油: 250g, 糖: 20g

步驟

1將麵皮材料中的麵粉、生粉、抹茶粉放入蛋盆中用手動打蛋器混合均勻

2雞蛋打入盆中,加入砂糖攪拌至糖融化,不需要打發,不要有氣泡

3將混合的粉過篩加入牛奶,用手動打蛋器抽打,不要有泡沫

4將麵漿過篩加入雞蛋液里,多過篩幾次

5倒入提前融化好的黃油;攪拌均勻。

6過篩3-4遍

7將過篩好的麵糊用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1小時。

8冷藏期間,將紅豆加冰糖煮熟、奧利奧碾碎(榴槤攪碎)

9冷藏後的麵糊會有些許沉澱,用時用勺子攪一攪,小火加熱。(不用油試試)

10舀一湯匙麵糊倒入鍋中,用手握住鍋柄轉動平底鍋讓麵糊均勻轉圓。

11小火煎麵皮,當麵皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了,把攤好的餅皮小心揭開放在一個盤子裡。最好不要等鼓泡

12350克淡奶油加糖打至8分發;加入紅豆(榴槤),拌拌

13開始夾奶油:將一份餅皮放入一個托板上,放入適量奶油;撒上奧利奧碎


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