原料

綠豆: 100克， 水: 適量

步驟

11.清暑綠豆湯

21)將淘洗乾淨的生綠豆倒入鍋中，根據自己喜歡的綠豆湯濃度加入適量的水。

32)開大火，加蓋煮開。綠豆清熱消暑的作用主要來自於皮，不適合煮太長時間，煮久了反而會減弱它消暑的功效。

43)煮開之後轉中小火繼續煮10分鐘即可關火。綠豆湯是淡茶色的，綠豆還是硬硬的，沒有開花，這說明我們的綠豆湯煮好了。關火後不要開蓋，再燜5分鐘左右，這個時候的綠豆湯才是最消暑解渴的。

54)把綠豆湯盛出來，放涼或者冷藏後就可以飲用了。

62.解毒開胃綠豆沙

71)用煮綠豆湯剩下的綠豆來製作綠豆沙，加入綠豆2倍分量的清水，開大火加蓋煮開。

82)煮開之後轉中小火繼續煮15-20分鐘。綠豆解毒之功在肉，所以煮到綠豆開花、軟爛出沙，湯汁濃稠，綠豆沙就製作好了。

93)綠豆沙盛出，可以加入冰糖和桂花食用，清甜可口，可以趁熱食用，也可以冰涼食用。

小技巧

1.綠豆清熱消暑的作用主要來自於皮，不適合煮太長時間，煮久了反而會減弱它消暑的功效。 2.綠豆解毒之功在肉，所以煮到綠豆開花、軟爛出沙，湯汁濃稠，綠豆沙就製作好了。