原料
珍珠米: 250ml， 水: 500ml， 牛奶: 1000ml， 鹽: 3/4小匙， 細磨黑麥粉: 500ml， 低筋麵粉: 50ml， 水: 200ml， 鹽: 1小匙， 黃油: 50g， 水: 100ml， 水煮蛋: 2個， 黃油: 25g， 荷蘭芹: 少許
步驟
1先將水燒開，將冷水洗凈的米粒加入沸水中，煮約10分鐘至水吸收。加入鮮奶，燉40-45分鐘。注意要經常攪拌，小心糊底！最後加鹽，並使稀飯冷卻。
2將鹽和麵粉與冷水混合，揉捏至混合均勻，如果時間允許，可以在揉勻的麵糰上蓋上濕布，靜置3~4小時後再使用。將麵糰揉成長條並切成30段，將每一段都揉圓。在桌板上撒上麵粉，將每個圓麵糰擀壓成12-13cm的圓餅。將多餘的麵粉擦掉。
3在每個圓餅中心加一大匙填料，並鋪勻。將麵包皮兩個對邊折起，並高於填料，同時壓出褶皺，朝向圓心方向，最終做成橢圓形的花包。
4將整型好的大米焗派放置在鋪好烤盤紙的烤盤上，放入烤箱中層，溫度調至275°C（參烤溫度），烘焙10-15分鐘。出爐時，黑麥麵皮的邊緣應該有一些焦黃色，如果你的烤箱溫度偏高，可以適當降低溫度，太高溫可能會讓內餡的米糊溢出。
5在平底鍋中加入黃油與水，並混合煮沸，製作黃油塗層。烘焙後立刻塗上煮沸的黃油與水混合物，並用乾淨的毛巾覆蓋，使其變軟。
6雞蛋煮8分鐘後放入冷水中冷卻。剝殼，切碎，加入黃油中；荷蘭芹切碎加入黃油中，混合均勻；將做好的雞蛋黃油蓋在熱乎乎的大米焗派上。
7如果一次做得太多，可以只做到第5步，然後不要放蛋黃醬，待焗派冷卻後，用保鮮袋或者保鮮盒裝好，放到冷凍保存，保存1周肯定是沒有問題的。
小技巧
配方中的鹽和黃油，可以根據自己的口味進行調整。我個人的吃口比較清淡，覺得這樣的配比正正好好。 如果不喜歡蛋黃醬，可以用你喜歡的方式去做第6步，個人覺得用牛油果醬和帕瑪森奶酪碎來裝飾也不錯的。 個人覺得，涼了更好吃?
