原料

番茄: 2又1/2磅(1134g)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 新鮮百里香: 8根枝條， 特級初榨橄欖油: 6大勺(89ml)， 卡拉瑪塔橄欖: 1/4杯(59ml)， 鯷魚: 1條， 大蒜: 1瓣， 刺山柑花蕾: 1大勺(15ml)， 紅葡萄酒醋: 1大勺(15ml)， 義大利熏火腿(prosciutto): 2盎司(57g)， 法棍: 1個， 馬蘇里拉芝士: 12盎司(340g)， 芝麻菜: 裝飾， 新鮮羅勒碎: 裝飾

步驟

1預熱烤箱到190度，往一個大烤盤上鋪上烤盤紙。4個番茄切兩半，倒入1茶匙鹽、少許胡椒粉攪勻，然後切面朝下放在烤盤上，往每個番茄里塞一根百里香枝條。淋上2大勺橄欖油，烤15分鐘左右，烤到番茄皮鬆了就出爐，晾一會兒能上手了就撕掉皮扔掉，送回烤箱繼續烤1小時左右，烤到有點乾了就取出，扔掉百里香，放涼番茄。烤箱別關。

2烤番茄倒入攪拌機，再倒入橄欖油、鯷魚、大蒜、刺山柑花蕾、紅葡萄酒醋、3大勺橄欖油、2大勺水攪打成均勻的糊糊，撒少量鹽調味後備用。

3中高火熱平底鍋，倒入剩下1大勺橄欖油。分批倒入火腿切片，煎5分鐘左右，變成金棕色就撈出，放廚房用紙上瀝干油。

4法棍斜切厚片，送進烤箱烤5分鐘左右，邊緣變成金色就取出。剩下的番茄切片。先將步驟2混合物刷在法棍上，然後擺上馬蘇里拉芝士切片、番茄切片，撒適量鹽和胡椒粉，最後擺上煎火腿、芝麻菜和羅勒。

5喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，了解更多歐美美食雜誌資訊