原料

美玫低粉: 80克， 紫薯泥: 200克， 乾酵母: 5克， 糖: 32克， 鹽: 5克， 雞蛋: 一個55克， 牛奶: 220克， 黃油: 40克， 糖粉: 60克， 橄欖油: 30克， 蛋液: ， 卡士達奶油: ， 香酥粒:

步驟

1紫薯泥200克，糖粉60克，橄欖油30克。攪拌均勻

2製作卡士達醬：蛋黃3個，糖75克，低粉25克，牛奶250克，自製香草精少許，黃油10克

3A，先將蛋黃和細砂糖放在一起攪勻，加入過篩的低粉攪拌均勻

4B，牛奶加熱到沸騰，慢慢倒入A中攪拌，邊倒邊攪拌均勻

5C，將B過篩，倒入鍋中繼續加熱，用小火邊加熱邊攪拌，直至濃稠關火

6D，加入黃油和香草精，攪拌均勻

7E，倒入淺盤，加蓋保鮮模，下面墊涼水快速降溫

8F，放涼後冰箱冷藏保存

9將材料1，全部攪拌均勻，揉至光滑階段。加入黃油後繼續攪拌至擴展，進行基礎發酵

10發酵完成

11分割排氣，滾圓，鬆弛15分鐘，整成自己喜歡的造型

12二次發酵，發酵完成，刷蛋液，擠上卡士達醬，灑香酥粒或者芝麻

13烤箱預熱，180度15-20分鐘