原料

排骨: 500克， 冰糖: 適量， 油: 適量， 姜: 2-3片， 醬油: 適量， 加飯酒: 一茶匙， 白芝麻: 適量

步驟

1鍋內倒入清水，待水差不多沸騰了，講排骨放入，等水滾起差不多排骨變色了，就可以撈起了。(這個時候基本排骨里的血水都已經被熱水逼出來了)

2鍋內放入油，將油燒熱後放入生薑，煸炒幾下後倒入瀝干水的排骨，煎至排骨兩面發黃。

3等排骨兩面煎黃之後，倒入一茶匙加飯酒(也可以是料酒),兩大湯匙的醬油，(我用的老抽，能更好的上色)，3小顆冰糖(糖可以吊鮮味，冰糖能更好的讓湯汁收濃,如果沒有，普通白糖也是可以的)再倒入清水，清水的量蓋過排骨就可以了; 然後就蓋上鍋蓋讓水收干，中途打開翻炒幾次，等汁收的差不多就可以出鍋了，灑上白芝麻，又香又好看！