原料

雞爪: 只， 泡椒: 個， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 姜: 片， 八角: 個， 料酒: 適量， 蒜: 瓣， 香葉: 片， 雞精: 適量， 桂皮: 適量， 薑片: 片， 小米椒: 個， 泡椒水: 適量

步驟

1雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。

2雞爪放入鍋中，加適量清水，生薑，料酒，焯水後瀝干。

3另起鍋入水，再放入雞爪，依次加入花椒，八角，桂皮，香葉。

4放入鹽，大火煮開後轉中小火，煮約八分鐘，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。

5將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。

6準備一個玻璃容器，放入一層泡椒。

7放入雞爪，再放一層泡椒，最後放入朝天椒，大蒜，姜。

8倒入泡椒水，密封腌制一天或更長時間就可以開吃啦！