排骨: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 冰糖: ， 大料: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 味精: ， 菜油: ， 大蔥: ， 薑片:
1排骨切段，土豆和胡蘿蔔洗凈切成塊。
2鍋內倒水，燒開，把排骨下開水焯一下，除去排骨里的血水和髒東西，然後撈出排骨，把水倒掉。
3鍋里加菜油，燒熱。
4把排骨倒入油里翻炒一下。
5加入水水漫過排骨就行，再加入大料、蔥、姜、冰糖、料酒、醬油煮開，這裡可以先加大料和排骨一起炒一會，排骨會更有味，但是就會影響美觀，所以我是先加水直接下大料煮。
6水開後加入胡蘿蔔和土豆煮到入味
7調入鹽，味精，按照自己的口味鹹淡，然後出鍋。
這裡用胡蘿蔔的話，燒出來的排骨是偏甜的，所以用冰糖會多些。如果要做川味的，可以少放冰糖，在炒糖的環節，用醬油和豆瓣醬攪勻加入糖漿里。配菜取消掉胡蘿蔔。