艾葉: 70g， 雞蛋: 1或2個， 油: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量
1摘出嫩艾葉，扔掉較粗的莖，然後至少過水3遍把嫩艾葉洗凈。
2切碎待用。
3開小火，不用下油，直接放入艾葉，用鍋鏟按壓煸炒一會兒。注意不要太久，太久的話易有苦澀味。
4在中間挖個坑，打入雞蛋，然後沿著鍋邊淋上一圈油。
5加入適量的生抽與料酒，二者的量差不多即可。
6從鍋沿倒入半碗水，然後轉為大火烹煮。等到水快燒乾了就可以關火出鍋了。
放2個雞蛋的話，艾葉更易粘合成餅狀。