原料

黃瓜: 1200g， 指天椒: 4個， 花椒: 20顆， 生抽: 400g， 白糖: 300g， 陳醋: 200g， 鹽: 12g

步驟

1生抽、陳醋、白糖、鹽、指天椒、花椒混合倒入鍋中煮沸。

2黃瓜洗凈切頭去尾，一條黃瓜約切成3—4小段。將黃瓜段放入煮沸的調味汁中汆燙，煮沸以後馬上關火。將黃瓜段取出，平鋪在大盤子中待涼，不要重疊。待黃瓜段完全涼透後，重新煮沸調味汁，再次將黃瓜段放入調味汁中煮沸，馬上關火，將黃瓜段取出，平鋪在大盤子中待涼，不要重疊，待黃瓜段完全涼透後，再次煮沸調味汁，重複步驟，反覆三次。（連同第一次計算）

3將完全晾涼的黃瓜段，切成一厘米的薄片。

4倒入已經完全涼透的調味汁，放入密封的玻璃容器中，放在冰箱中冷藏。第二天就可食用。

5這是第二天早上腌好的醬瓜。

小技巧

這款醬瓜口感偏甜，如果不喜歡太甜的朋友，可以適當減少白糖，加少許鹽。