肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)

原料

雞蛋: 5隻, 豬肉(剁碎): 適量, 涼白開: 半個蛋殼量x10, 橄欖油: 少量, 生粉: 少量, 鹽: 少許, 生抽: 適量, 保鮮膜: 一張, 打蛋器: 一個

步驟

1打雞蛋時記得留一個完整的半殼 留著量取水時用 *蛋:水=1:1*

2***先在碗里抹一層薄薄的橄欖油(避免水蛋粘在碗底) •用打蛋器攪拌直至表面*起泡* (筷子雖然是個以一敵十的廚房工具 但想省力的同時把雞蛋打散到起泡的話 Go get a WHISH!)

3•用蛋殼量取1:1的飲用水(室溫 不要熱水) •我用了五個蛋 所以用半蛋殼量取水10次

4•豬肉剁碎成沫 加入 鹽—醬油—橄欖油—生粉(生粉一定後加哦) **最後加入少量的水把肉沫勻開!(水量為攪拌後剛好被肉吸收完)

5•水蛋進桑拿房之前切記要蒙上一層保鮮膜 不然蒸出來的蛋就會千瘡百孔 •沸水進鍋 大火 10min 如沒加肉末時間可減少

6•澆上生抽就可以開吃咯

小技巧

步驟中加***為Key point 在這裡重複一次 •碗內抹油 •肉末加少量水 •蒸前蒙保鮮膜


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