活底6寸蛋糕模具: ， 6寸油紙: ， 消化餅乾: 80g， 無鹽黃油: 30g， 芒果泥(慕斯部分300g，流心部分50g): 350g， 芒果肉夾心塊: 200g， 細砂糖: 60g， 檸檬汁: 15g， 吉利丁片: 2.5個， 淡奶油: 150g
1看看切來後，夾心都流出來了?好看又好吃
2切出來都是不散的哦
3用冰水泡吉利丁片備用(可以把丁片剪開)
4黃油隔水融化至完全油狀。消化餅乾打成粉碎(要特別細，我用料理機打的)，然後兩者混合至完全融合。
5蛋糕模具內放入油紙。把混合好的消化餅乾一次放入。平鋪，按壓結實。然後放入冰箱冷藏至少15分鐘
6切芒果。分兩個碗裝。中間方塊整齊部分取200克，剩下的邊角料果肉取350克。
7邊角料芒果，細砂糖，檸檬汁(沒有也行)一起打泥，打至細膩粘稠，使糖徹底融化。分兩個碗裝，一個裝300多克，用來做慕斯部分，一個裝50多克用來做流心部分 (因為加了糖所以最後的總重量可能會多一些)
8從冰水中取出已經泡軟的吉利丁片(如圖)。隔水融化至完全變為液體。
9慕斯果泥300克與吉利丁液混合，快速攪拌，使其完全融合後備用
10打發淡奶油。打發至出現紋路，提起打蛋器後還像水滴一樣往下流就可以了
11把步驟7和8的物體混合在一起(慕斯液和淡奶油)。注意混合的手法，需要用從中間往一側翻扮的手法，我是左手轉盆，右手翻扮，不斷的轉盆翻扮。至看不到白色為止
12從冰箱取出蛋糕模具。 放入第一層慕斯泥，鋪平，薄一點就可以。之後延邊放入一圈芒果夾心塊，再把中間都放滿。(我的圖裡中間忘放了) 注意:所有夾心塊都要在慕斯泥裡面，否則沾不上
13放第二層慕斯泥。埋沒過夾心塊之後，再從延邊放一圈夾心塊(中間不放哦) 。把中間放入2/3的芒果流心
14再流心上放一圈慕斯泥，把中間空出(我的圖沒空)
15流心上放一圈芒果夾心塊(如圖)。中間不能放，因為這樣不好切
16把剩下的流心倒入中心位置。(如圖)
17從邊緣倒入慕斯泥(如圖)。 中間不放
18把剩下的慕斯泥都倒入，鋪平整個蛋糕(如圖)。放入冰箱冷藏之前4小時，最好是一晚上
19因為沒有裱花的東西，所以用草莓代替啦
1.細砂糖用量不一定是60克，因芒果的甜度不同，可自己調整，建議打成泥後嘗一下。 2.我寫的步驟就是做蛋糕的步驟，最好做之前把材料都準備好。