筍: 1個， 紅椒: 2個， 豬肉: 適量， 鹽: 適量， 蒜苗: 1根， 生薑: 少許， 干辣椒: 5個， 醬油: 少許， 雞精: 少許， 清水: 少許
1選取大小適中的新鮮竹筍
2剝去外層，清水洗凈，切成絲
3豬肉洗凈切成薄片，紅椒切成片，干辣椒碾碎，生薑切成薄片，蒜苗切成小段
4鍋里先倒入適量油，把豬肉放進去小炒一會，再加入生薑和適量的鹽，半熟狀態可以裝到盤子裡
5倒入適量的油，把竹筍放到鍋中，翻炒一下，放入適量的鹽
6把紅椒，干辣椒，豬肉，蒜苗，全部放入鍋中，翻炒兩三下，放入少許醬油，翻炒一下，加入少許清水，翻炒，待水沸騰，鍋中央起泡，加入少許雞精，翻炒一下，即可起鍋。
7剛出鍋的又辣又爽口的竹筍炒肉。
加一點點清水，不要太多，剛好浸潤鍋里的菜就好，太多，味道就散了。