雞肉（三黃雞，雞腿都行）: ， 青椒: ， 小米椒: ， 剁椒: ， 青蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 花椒油: ， 酸蘿蔔、花生米（可不放）:
1準備了3種辣椒:尖青椒、剁椒、小米椒 剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。 我們湘菜經常一道菜里會放好幾種辣椒，這樣可以增添辣的口味層次感，吃起來更好吃
2酸蘿蔔切丁（在我之前菜譜有） 姜切片，這裡我拿的事泡姜，用普通姜就可以了。 靈魂:青蒜！青蒜和剁椒真的超配，加多一點，特別好吃！
3雞肉切成指節那麼大的小塊，我這還切大了一點，太冷了不想切了?
4鍋底倒油，小火爆香花生米，盛出
5余油大火升溫，倒入雞塊和薑片爆炒，撒少許料酒
6炒至水分收干，雞肉發白，雞皮微焦出油，撒適量鹽
7雞肉撥到一邊，底油爆香辣椒
8和雞肉一起翻炒，加入一大勺生抽，半勺老抽，一茶匙五香粉，一茶匙胡椒粉
9倒入青蒜、酸蘿蔔丁爆炒一會兒，倒入花生米 然後！倒入一勺花椒油！這一步非常增香啊！
10翻炒均勻，出鍋
11香，麻，酸，辣 下飯神器～
雞肉一定要煎得香香的，有時間能去骨就最好啦！ 蒜葉和花椒油都是靈魂，不要忽略呀 全程都是大火爆炒。