豆瓣番茄口蘑意面

原料

義大利面: 200克, 五花肉: 15克, 口蘑: 20克, 油: 適量, 鹽: 適量, 蔥白: 1小段(約1cm), 蔥綠: 1小截, 姜: 1小段(約1cm), 郫縣豆瓣醬: 1湯勺, 番茄濃縮液: 1盒, 番茄醬: 適量, 糖: 1湯勺

步驟

1義大利面煮熟,鍋內加少許鹽調味,還可以加入少許橄欖油,這樣面煮出來色澤光亮,面煮好盛出備用。

2蔥綠切碎,蔥白、姜、蒜切小條,豬肉切小段,口蘑切片備用。

3炒鍋內熱油,不分順序下蔥白、姜、蒜大火熗鍋。

4放入豬肉,炒香至其斷生變色。

5然後再調成中火以免扒鍋,加入少許番茄醬翻炒兩下,讓肉都裹上番茄醬。

6再加入番茄濃縮液,繼續翻炒後加少許水,不要加太多。加入糖(由於濃縮液比較酸,喜歡甜食的可根據個人口味多加些,喜歡酸口兒的就少加),開蓋熬2分鐘至水分滲到醬內。

7看到水分全都滲到醬里後,加入郫縣豆瓣醬混合翻炒。

8接著放入切好的口蘑片翻炒,使其均勻裹上醬汁兒。

9撒上蔥綠碎,加鹽調味(喜歡的還可以滴兩滴香油並撒胡椒粉增加麻辣程度),之後出鍋~~。

10將醬汁兒澆在面上面就做好啦。

小技巧

  1. 這面不一定非用義大利面來做呀,沒有spaghetti,也可以用手擀麵呀什麼的也可以,但面的口感應該會有差別;或者其他種類的義大利面代替。 2. 最後一步的蔥綠碎很關鍵,它起到調和口味兒的作用,也決定了這道面的口感,否則沒有蔥綠碎,面吃多了口感會發膩,嘴裡不清爽。

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