香蕉?麵包

原料

高筋麵粉: 200克, 低筋麵粉: 40克, 酵母: 3克, 牛奶: 40克, 雞蛋: 1個, 糖: 25克, 鹽: 1克, 香蕉泥: 120克, 卡仕達醬: 160克, 黃油: 20克

步驟

1準備好材料,還有個?雞蛋?我忘記放圖了

2除了黃油,酵母,雞蛋,牛奶,卡仕達醬!其他全部放入麵包機,進行攪拌!

3牛奶溫度跟體溫差不多,放入酵母還有一點點糖,發酵5分鐘,再加入到麵包機里

4這時候會發現麵糰很乾,把蛋液一點點倒入,不能全部倒完,留下一點要刷麵包表面。每個牌子麵粉吸水性不同,酌量放入蛋液!

5麵包機揉面25分鐘後,放入黃油!

6放入黃油,揉25分鐘。取掉麵包機撥片,把麵糰整理一下形狀,發酵40分鐘

7把麵糰排氣。把麵糰分成8個小麵糰。每個大約58克左右!醒10分鐘

8把卡仕達醬裝在內(沒有裱花袋,用保鮮袋也是一樣的)一個口子剪大一點,擠麵包內餡兒。一個口小一點,擠麵包表面裝飾!

9把麵糰擀成長方形,擠上卡仕達醬(我主頁有卡仕達做法)我提供的卡仕達醬方子正好擠8個麵糰。還有一小點餘留

10把麵糰卷好,整理下形狀。表面刷上蛋液,擠上卡仕達醬(麵包發酵好後擠卡仕達醬賣相比較好!)裱花袋嘴一定要貼著麵包表面擠,擠出來的醬會很直,不會彎彎曲曲!

11發酵30分鐘,麵糰長大1.5倍即可!

12170度烤12分鐘!看見麵包表面的上色度達到自己要求後,可以把上管溫度調到100度!這樣著色不會太深!

13香蕉味超級濃郁哦!還可以在卡仕達醬上放上香蕉泥,或者一根香蕉,麵糰捲起來,那滋味怕是更美妙吧!下次等我做好了po圖!雙手動起來吧!

小技巧

面包裝飾的卡仕達醬最好等最後一次發酵的時候擠,這樣賣相更好哦!擠得粗一點更好看! 麵包內的卡仕達醬擠多一點,形狀會更飽滿! 一定要把邊邊角角卷緊,不然會爆漿! 麵糰皮不要擀的太薄,不然麵包烤出來也會爆漿! 溫度不要高,不然麵包會糊!


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