五花肉: 300克， 姜: 3片， 任何糖(紅白冰)都可以: 適量， 酒: 適量， 生抽: 適量
1五花肉整塊冷水入鍋淖水後撈出，洗去浮沫
2切小塊
3姜切塊
4熱鍋冷油，小火放入糖慢慢熬化，今天用了紅糖，上色非常好，如果用冰糖最好用冰糖粉
5慢慢熬化
6把肉放下去，炒糖色兒，炒到肉全上色
7加入姜，酒，生抽
8加溫水，可以多加點，肉的2倍這樣，煮沸後開小火，燉40分鐘到一小時
9開大火收汁即可
10出鍋，今天家裡剛好沒蔥，可以在收汁時加入一把蔥，切長一點一起燉，又香而且蔥也好吃哦
調料根據自己口味放，喜歡色重的可以稍加點老抽，沒什麼太大的技巧，需要的是慢火細燉，強烈推薦用鑄鐵鍋燉，砂鍋也可以，但中途水會燒乾，再次加水口味會變差，這個方法用來燉排骨或雞塊也是很好吃的，同時可以加入筍乾，霉乾菜，蘑菇等各種乾菜，如果不會炒糖色兒，那就把糖和酒等調料一起放，區別不大的