山西家常炒麵

原料

麵粉,豬裡脊肉,韭苔,香菇,胡蘿蔔,雞蛋,蒜頭,蔥,香菜,山西老陳醋,醬油,芝麻香油,食鹽,自製花椒水,生粉

步驟

1.鍋里放足量的清水,大火燒開 2.水裡加入一點食鹽 3.做好的山西拉麵下入鍋里,大火煮制。(山西拉麵的做法山西:男女建立戀愛關係吃的一碗面——山西拉麵) 4.等最後一根麵條下入鍋里,燒煮片刻,至麵條無硬芯,用筷子將麵條撈出 5.撈出的拉麵立即用涼水沖涼 6.拉麵放入盤子裡,倒入一點食用油,將麵條與食用油拌勻 7.韭苔摘去根部,用清水洗凈後切寸斷;香菇摘去根蒂,用清水洗凈切絲 8.胡蘿蔔洗凈,去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。(蛋餅的攤制方法廚房新手攤好雞蛋皮的10個要領——如何攤 9.雞蛋皮) 10.裡脊肉切絲,用食鹽、自製花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘 11.鍋里放入食用油,燒至四成熱 12.放入腌好的豬肉絲,用鏟子翻炒至肉絲變色 13.放入蔥花、蒜片煸香,放入香菇絲 14.用鏟子炒至香菇水分逼出,變得發乾出香味 15.放入胡蘿蔔絲和韭苔段,翻炒均勻 16.麵條倒在蔬菜上,用筷子快速劃散翻炒。10.麵條上淋入適量的生抽上色 17.放入雞蛋絲 18.用筷子快速滑炒1分鐘 19.蒜切成蒜末,加入鍋中 20.用筷子滑炒,將蒜末掩蓋在麵條里,並散發出蒜香味 21.香菜洗凈切末,放在麵條上 22.在麵條上淋入1匙芝麻香油 23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋 24.用筷子劃散炒均勻即可


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