原料

低筋麵粉: 100克， 奶油奶酪: 80克， 黃油: 60克， 雞蛋: 2個， 白砂糖: 70克， 泡打粉: 1.5克， 鹽: 1克， 檸檬汁: 數滴， 糖漿: ， 水: 25克， 白砂糖: 15克， 檸檬汁: 數滴

步驟

1黃油切小塊軟化；

2加入70g白砂糖打發，可以先將黃油按軟，放入砂糖減半均勻，然後用打蛋器打發；

3打發到體積明顯膨大，並且組織發白然後加入奶油奶酪，

4千萬注意，加入奶油奶酪後不要過度攪拌，很容易油水分離，拌均勻即可，不要用電動打蛋器；

5分次加入蛋液，攪拌均勻，注意不要過度攪拌哦，液體會更加稀一些；

6加入鎖骨過篩後的粉類，攪拌均勻，可以用刮刀拌均勻後，用手動打蛋器攪打均勻；

7這是最後的麵糊，很細膩，此時可以加檸檬汁了，根據自己的口味添加，也可不加；

8將麵糊和藍莓一層層放入磨具，嫌麻煩的可以把藍莓直接倒入麵糊中；

9最後將模具中的麵糊兩端抹得比中間稍微高一些，入烤箱即可。

10170度，烤20分鐘左右，看到有小裂紋，用沾水的到沿著小裂紋剖開，繼續烤40分鐘，觀察表面上色度。

11糖漿：奶鍋放入水與糖，熬煮至沸騰，不要太老哦，最後擠上幾滴檸檬汁，等蛋糕出鍋後刷上糖漿即可。

12晾涼後保鮮膜包好了放到冰箱裡面回油，隔夜吃，3天後口味更佳。

13補一張大圖，切片剖面to be continued…

小技巧

1、黃油打發時，其實放入糖粉打發更快哈。可以替換成糖粉的哈。