原料

豆製品營養不俗，當中豐富的蛋白質在素食和齋菜中是重要的營養部分。麵筋在烹食過程中多用作燜煮，其海綿體結構能吸收汁醬的味道，而自身的纖維質和營養優勝於不少食材。筍尖在

步驟

材料：筍尖400克、麵筋200克、XO醬10克、薑片20克，蚝油、麻油各少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。 做法：麵筋切成塊狀，以適量雞湯、鹽、胡椒粉煮5分鐘，撈出備用；筍尖去除芯部出水20分鐘，取出切件備用；開鍋下油，爆香薑片和XO醬，下筍尖翻炒片刻，然後加入麵筋、蚝油和麻油，繼續翻炒，最後調味上碟便成。 推薦：美食家 莊臣