原料

奶油奶酪: 250g， 無鹽黃油: 60g， 餅乾: 160g， 芒果（慕斯液）: 1000g， 芒果（果粒）: 500g， 淡奶油: 250， 各色水果（裝飾）: 若干， 糖粉: 60g， 吉利丁片: 15g

步驟

1一卷半奧利奧，去芯做餅乾胚，消化餅乾色彩更好，只是我喜歡奧利奧.

2去奶油芯

3料理機打碎加入黃油攪拌均勻，注意不要有大顆粒，穩定性不強，黃油隔熱水融化加入餅乾粉即可。

4餅乾胚壓實，比較穩定。

5芒果榨汁，不要有顆粒，影響口感。

6吉利丁片放入冷水泡軟，再隔水融化。

7奶油奶酪放在室溫融化，打蛋器低速打至順滑。

8淡奶油加入30g糖粉打至4-5分發。

9紋路不容易消失即可。

10將芒果汁隔水加熱，加入30g糖粉，並倒入融化的吉利丁液，攪拌均勻後分次加入奶酪糊中，攪拌均勻，繼續隔水加熱，減緩吉利丁片的凝聚。

11將攪拌均勻的芒果奶酪糊分次加入打發的淡奶油中

12第一次放30%奶酪糊，用對切方式攪拌均勻，將50%慕斯糊倒入蛋糕胚里，放入冷藏25分鐘，可以縮短時間放入冷凍10分鐘； 第二次將45%奶酪糊倒入剩餘的50%慕斯糊，攪拌均勻後全部倒入冷凍好的活底模中，一定要第一層已經凝固再倒，放入冷凍15分鐘； 第三次將剩餘的25%芒果奶酪糊倒入已凝固的第二層慕斯糊上，形成鏡面層。 這樣才可以做出漸變的慕斯蛋糕，我是由淺到深，記得每次都要平穩的輕敲將氣泡排出，這樣才可以平滑。

13可以在第二層慕斯糊上撒上芒果粒，增加口感。

14最後在最上面用鋁膜鋪蓋，放入冷藏一夜。

15取模時可以用熱毛巾包在活底模外面30s，然後將蛋糕放在杯子上面，緩慢將外圈取下即可。

16按個人喜好的水果及鮮花裝飾即可。

17點上心儀的生日蠟燭，一個心意滿滿的生日蛋糕就完成啦！

18切開之後，層次就可以看出來了，慕斯糊細膩，入口即化，喜歡果粒的可以多放些芒果。

小技巧

配料是8寸蛋糕的用量。