原料

夾心肉: 400克， 自製糖醋汁: 1大勺， 蚝油: 1大勺， 叉燒醬: 1大勺， 蔥姜料酒: 1大勺， 生抽: 1大勺， 雞蛋: 1個， 鹽: 1小勺， 糖: 1小勺， 白鬍椒粉: 適量， 木薯粉: 30克， 紅曲粉: 2克

步驟

1將肉用熱水清洗乾淨，切小塊，放入絞肉機里，加入料酒，絞成八分碎的肉泥。

2倒入盆里，將一個雞蛋和剩餘所有材料加入一起拌勻。

3最關鍵的一步，使肉泥上勁。可以用摔打或攪拌的方法，我為了省力，用電動打蛋器放一個打蛋頭來攪拌，注意都要往一個方向攪拌，一直要攪到感覺肉泥比較緊實了就可以了。這一步做好了，成品就不會鬆散。

4將肉泥裝入裱花袋中，袋口用夾子夾緊。底部剪一個小口。

5將肉泥擠入矽膠模中，儘量不要有空隙，也可以擠完後用勺子壓一下抹平，最後提起模具在桌面上摔幾下，讓模具內不要有空隙。

6全部擠完後蓋上蓋子，放入蒸鍋中，大火，水燒開後再蒸15分鐘。

7蒸好後，稍微放涼後脫模放入盤裡，即可開吃啦。多餘的可裝在容器中冷藏保存，吃的時候再煎一下會更好吃哦。

小技巧

1、這個量我做了14根香腸。 2、調料可根據口味自行調整。 3、肉泥一定要打上勁。 4、擠入矽膠模時務必擠緊一些。