龍利魚: 一段（150克）， 西紅柿: 1個（100克）， 蛋清液: 1份， 玉米澱粉: 30克， 植物油: 200克， 番茄醬: 15克， 糖: 3克， 鹽: 2克， 蔥姜蒜: 適量（切沫）
1將龍利魚洗凈，切成小塊，蛋清液攪拌好加入玉米澱粉，再加入魚塊一起攪拌待用
2把油燒熱，逐一放入魚塊，炸至膨起顏色金黃，撈出瀝干油
3西紅柿去皮（可用熱水燙一下好去皮）切碎，備用
4番茄醬加入鹽糖，再加入3分之1碗的水，攪拌
5鍋中留一點點油，一點點就可以了，蔥姜蒜末放入炒香，再放入西紅柿，把西紅柿炒爛，儘量沒有塊，再倒入調好的番茄醬汁，燒開，放入炸好的魚塊，翻炒一會，大火收湯，起鍋！
番茄醬可以不放，糖 鹽可以根據自己的口味添加