親民補品——甜酒蛋花湯圓

原料

糯米粉: 150克, 和面用水: 95克, 甜酒: 150克, 白砂糖: 50克, 雞蛋: 一個, 枸杞: 適量

步驟

1取一隻乾淨的盆子,放入50克糯米粉,35克水

2麵糰揉光滑後分成小個的麵糰

3燒開水後放入麵糰,煮到麵糰浮起撈出備用

4盆里放入100克糯米粉,60克水,加入煮熟的糯米麵團

5戴上一次性手套揉成光滑的麵糰,一開始有點黏,揉好了就不黏了

6分成若干個小湯圓,我做的每個大概10克,要包餡的在這個步驟包餡

7小鍋里放入350克水,燒開後放入白糖,甜酒

8甜酒煮開後放入雞蛋,打散,再次煮開,盛出備用

9換一鍋水燒開後放入湯圓,湯圓浮起後加水再煮,湯圓二次浮起就是熟透了

10煮熟的湯圓撈出過涼水,口感會更好,喜歡吃熱的可以忽略這一步

11湯圓加上甜酒蛋花湯,撒上適量枸杞就可以吃了

小技巧

1.湯圓麵糰中加入煮熟的糯米小麵糰可以讓麵糰的延展性變好,煮的時候不容易破 2.手工湯圓可以買現成的湯圓代替 3.甜度根據自己的口味適當增減糖分 4.甜酒蛋花湯圓好吃,可是糯米類食物不易消化,也不要吃太多了


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