梅花肉 1000g: ， 生抽 30g: ， 老抽 30g: ， 紅腐乳 2塊: ， 白糖 100g: ， 五香粉 5g: ， 蒜粉 10g: ， 料酒 30g: ， 蚝油 30g: ， 紅腐乳汁 30g: ， 叉燒醬 4勺: ， 冰糖 2大塊:
1梅花肉1000g洗凈切成3cm厚片，用松肉錘敲打成1~1.5cm薄片
2取一乾淨容器，先把2塊紅腐乳用生抽30g老抽30g解開，再放入白糖100g，五香粉5g，蒜粉10g，料酒30g，蠔油30g，紅腐乳汁30g，叉燒醬4茶勺攪拌均勻
3把松好的梅花肉放入醬汁中，肉兩面充分沾滿醬汁後，蓋上保鮮膜腌制一天
4這是腌制好的
5用一不粘平底鍋，大火燒熱轉中火，把腌好的肉兩面煎一下，煎到變色就好
6把腌肉料汁倒入平底鍋中，加入2大塊冰糖，加入開水，要沒過肉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煮30~40分鐘
7煮到湯汁變濃稠關火
8我這是涼晾後盛出的
9味道超棒?
10醬汁裝瓶下次做可當作叉醬或做叉燒包