茄子: 一個， 豬肉: 500克， 蔥蒜: 適量， 干紅椒 青椒: 適量， 雞蛋: 一個， 鹽: 少許， 雞精，味精: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 醬油，醋: 少許， 澱粉: 兩勺
1茄子切塊兒，去不去皮，看個人喜好
2肉切絲或切片兒，看個人喜好
3蔥切片，蒜切片，干紅椒切丁
4加入雞蛋，澱粉攪拌均勻
5茄子大火過油，盛出待用
6在鍋內倒入適量的油至七成熱，倒入蔥 干紅椒 蒜，翻炒出香味
7加入肉翻炒至變色為止
8加入茄子
9加水淹沒過茄子，加入適量的鹽，雞精，味精，黑胡椒粉，醋，醬油
10翻炒收汁，盛出即可
青椒洗去仔，切絲最後點綴即可