簡介

炒麵非常適合快餐，是單身或上班族的最佳食譜之一。這道炒麵加了鴨肉絲，味道特別好；做法卻非常簡單。

原料

水面或乾麵　200克，熟鴨肉50克，苞菜葉1/5個（只要菜葉部分），植物油1湯匙，蒜末2茶匙，小蔥2棵，薑絲1茶匙，醬油11/2茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙

步驟

1.在沸水中將麵條抄一下過心，保持勁道；立即出鍋瀝干過冷水；用筷子攪散，防止麵條粘連。冷透後在拌盆中放少許植物油將麵條拌勻，也是為了保證下鍋時麵條能完全散開。 2.苞菜葉切1厘米寬的長絲，小蔥切1.5厘米段，熟鴨肉切3厘米長條絲，姜切細絲備用。 3.開大火下油，熱至7成時下蔥姜蒜爆香鍋；下苞菜絲和鴨肉絲炒開，下鹽和醬油著色炒勻。 4.最後，下備好的麵條爆炒2分鐘入味，起鍋前下味精調味即成。