原料

包子皮用料: ， 中筋麵粉: 350克， 南瓜: 適量， 酵母: 4克， 糖: 10克， 食用油: 5克， 餡兒用料: ， 捲心菜: 半顆， 豬肉: ， 冬菇: 幾個， 生薑: 少許， 鹽巴: 一小勺， 糖: 少許， 雞精: 一小勺， 麻油: 10毫升， 生粉: 適量， 蚝油: 適量， 水: 小半碗

步驟

1包子皮的做法： 南瓜切塊蒸十分鐘至軟。 廚師機里加入350克麵粉，蒸軟的南瓜塊，4克酵母，10克糖，5克油。 不用加水。 揉20分鐘。 如果揉出來的麵糰太硬可以加牛奶或水。 麵糰蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘後就可以開始包包子。

2瘦肉切成小丁（比絞肉機攪碎的口感更好）。 冬菇切丁。 生薑切小粒粒。 同一方向攪拌均勻後，依次加入一小勺鹽巴，少許糖，一小勺雞精，蚝油，生粉。 然後分次多次加入少量水，同一方向攪拌。 攪拌到肉已經無法吸收水後，把捲心菜切碎加進去，攪拌均勻後加入一大勺芝麻油～

3蒸鍋里放水稍微加熱，熄火，把包子放進去發酵25分鐘。 大火蒸開後中火繼續蒸，總共蒸20分鐘。

4五分鐘後慢慢揭開蓋子，趕緊趁熱吃幾個！

小技巧

1 南瓜用多少我沒稱啊，就是把一個南瓜，切了一小截去皮蒸熟了。以前怕水分太多，用保鮮膜包著再蒸，但這次決定不放液體揉面，所以就這樣蒸。切薄片蒸10分鐘已經很軟了。 2 捲心菜這次沒擠菜汁，感覺更清甜多汁！ 3 肉餡兒的打水工作很麻煩，但很有必要。 4 捲心菜加進去肉餡後立刻放油封住水分，並且儘快包，因為還是會出水，而我包到一半已經很濕噠噠了。 5 麵糰揉好後鬆弛五分鐘就開始包。