轉載：河南出名的是燴麵，其實真正好吃的是「滷麵」，滷麵之所以不出名，是因為在大街上的小館子裡，都不捨得用真材實料，也沒老字號，故而名聲不在外，卻在內！好吃的滷麵，則一定要在自己家裡做，我至今沒找到一家做的好吃的飯店。說是家常，其實很少家裡會經常做，記得以前每年老媽也只是做個5、6次，都是要考試考好了，或者很乖做了好事後，才做獎勵的。因為做起來很複雜，流程比較多。
生鮮瘦肉肉絲——3兩；，五花肉肉絲——3兩；，芹菜梗——半斤。，豆芽——半斤；，新鮮的濕麵條——1至1.5斤。，香菜——3，4根。，花椒，八角更各種調味料，適量
1、先用蒸籠，蒸濕麵條； 2、邊蒸麵條，邊用炒菜的鍋，放油進入炒鍋，將兩種肉絲炒一下，肉絲斷生後迅速出鍋。 3、在炒鍋內放適量的花生油，待油熱了以後，將花椒和八角放入炸一下，然後將花椒和八角撈出來，丟掉，然後在熱油鍋里，放入芹菜，翻炒兩下，迅速放入炒鍋的肉絲。然後放入生抽2勺、高湯一小碗。待肉和芹菜6成熟的時候，放入豆芽，鹽適量，關火。關了火之後，用鍋鏟將肉絲、芹菜和豆芽攪拌均勻。 4、這時，將蒸的半熟的麵條從蒸籠里倒出來，然後在蒸籠里舖一層半熟的麵條，一層6成熟的菜；再放一層麵條，再一層菜……一共三層面，三層菜。放好後，繼續上火蒸。 5、蒸熟即可。
如果沒有濕麵條，可用乾麵條先放蒸籠內蒸，蒸久一會，也會比較濕潤。 另外，上次做的時候忘記拍照，先隨便用個破圖頂一下，過兩天再做一次，依次傳上來圖片步驟。