海陸結合的美味私房菜【鮮香燴豌豆】

原料

新鮮豌豆: , 臘肉: , 金鉤: , 薑片: , 鹽: , 糖: , 胡椒粉: , 水澱粉:

步驟

1臘肉事先洗凈蒸熟,晾涼後切丁。金鉤洗凈用溫水略泡一會。

2鍋內油熱後,爆香薑片,倒入臘肉丁炒至吐油。

3再放入金鉤同炒出香味,下豌豆炒勻後,加入高湯,剛沒過豌豆即可,蓋上蓋燜10-15分鐘(喜歡吃軟爛的可以燜久點),這時將鹽、糖與水澱粉攪勻備用。

4燜好後,淋入第三步混合好的水澱粉,再撒少許胡椒粉,炒勻出鍋。

小技巧

Tips: 臘肉蒸熟後,等它徹底涼了再切,比較好切,不容易散碎。 如果有干香菇,泡發後加入一同燜至,口味更好。 ** 胡椒粉出鍋前再撒上,避免烹調時間過久,香味揮發。


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