原料
豆角: 150g, 雞蛋: 3隻, 肉末: 100g, 生抽: 少許, 雞汁: 少許, 砂糖: 少許, 生粉: 少許, 魚露: 少許
步驟
1將豆角洗凈切幼粒,把所有調料放入肉末(除魚露外)拌均勻備用,雞蛋打散加入魚露調味提鮮。
2熱油鍋放入肉末炒散,
3加入豆角粒炒至肉末豆角粒8成熟時,
4將蛋液均勻到入鍋里,調較成中小火慢煎,
5煎至蛋液凝固,如果選擇蛋餅嫩滑點的可以關火上碟,
6若果要蛋餅二面都香鮮的,則將蛋餅反面再煎至金黃色。
7煎好的蛋餅了上碟。
小技巧
也可以將雞蛋液加入肉末豆角粒炒散上碟,不必一定要煎成整塊形。 加入蛋液後可以蓋上鍋蓋讓蛋液加快凝固。