原料

鮮蝦6尾，透抽1/2隻，青蔥2支，洋蔥1/4個，紅甜椒1/4個，黃甜椒1/4個，麵條材料：2公克，中筋麵粉339公克，水153公克，抹茶粉7公克，雞粉少許，姜粉少許，醬油少許

步驟

1.將中筋麵粉和抹茶粉混合攪拌後備用。 2.將水和鹽混合攪拌均勻後備用。 3.將作法1和作法2的材料混合攪拌均勻，將麵糰搓揉至光滑後，放置鬆弛約20分。 4.以杆面棍將麵皮杆薄後，再以切刀切出細長的麵條備用。 5.鮮蝦洗凈後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起，並泡入冰水中備用。 6.將內臟清除乾淨的透抽洗凈，放入水中汆燙約15秒至熟後取出，先泡入冰水中，再取出切成片狀備用。 7.青蔥洗凈切段；洋蔥洗凈切絲；紅甜椒洗凈去仔後切條狀；黃甜椒洗凈去仔後切條狀後備用。 8.熱鍋，倒入適量的油燒熱後，放入作法4的材料拌抄後，再加入作法2、3、調味料和麵條，快抄後即可起鍋。