原料

酥皮: 1卷， 五花肉: 200g， 蔥: 1根， 姜: 1塊， 雞蛋: 1個， 生抽: 5ml， 雞精: 1g， 花雕酒: 3ml， 清油: 5ml， 白鬍椒: 2g， 五香粉: 1g， 芝麻: 適量， 鹽: 適量

步驟

1蔥姜切末，雞蛋去蛋清；

2豬肉一定要新鮮，帶有一點肥肉，呈粉紅色。然後剁碎成米粒大小，無需太碎；

3把蔥薑末及所有調料（蛋黃和芝麻除外），加入肉末混合均勻，調料一樣都不可少哦。為了保證肉末的鬆軟口感，用上下翻的方式拌勻，不要用力朝一個方向攪拌。

4把Pastry攤開，用一個小碗刻出圓形的皮。

5包入肉餡。也可根據個人口味加入香菇、榨菜或者鹹蛋黃。

6底部封口，把蛋黃攪勻。

7在包好的月餅上刷上一層蛋黃，撒上芝麻。此時烤箱預熱到200攝氏度。

8放入烤箱200攝氏度烤25分鐘，出爐就OK啦！

小技巧

酥皮月餅要趁熱吃哦～ 再提醒大家一下，想做出好吃的酥皮月餅，新鮮的五花肉很關鍵，自己剁的豬肉跟直接買的肉餡也會有很大的差別。還有薑末、雞精和白鬍椒不要少，料酒用花雕更合適。