原料

鱸魚: ， 大蔥: ， 姜: ， 醬油: 3大匙， 料酒: ， 鹽: 少許， 白砂糖: 適量， 香油或玉米油: 幾滴

步驟

1將鱸魚去內臟，洗乾淨，晾乾水分

2在鱸魚身上用刀，拉幾道口子，以便入味

3將適量鹽與料酒混合，抹在鱸魚身上碼味，內外和拉出的口子上都要抹到。此方法即可去腥味，也有碼味的作用。（在碼味期間可以準備其他配料）

4大蔥2根，姜適量，切絲

5將鹽、醬油混合（如果有蒸魚豉油就改成蒸魚豉油2大匙，醬油1大匙），加入薑絲和1/2的大蔥絲，滴幾滴油

6蒸鍋中加入水，燒開；鱸魚裝盤，倒入入配好的料5，兩面和魚肚內都抹到位，並且塞一些薑絲和蔥絲入魚腹

7水開後，中火蒸5分鐘即可。出鍋後在魚上撒上剩下的蔥絲

小技巧

鱸魚的營養價值 1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用； 2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品； 3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。