佛手瓜，我們這裡的人管它叫合掌瓜，我打小最恨佛手瓜炒肉絲，所以當自己可以主廚時就堅決不買佛手瓜，那天他忽然買回了佛手瓜，霎時間我有了一種穿越時光的感覺。原來，瓜類蔬菜中，佛手瓜營養全面豐富，而且它居然和黃瓜一樣可以生食，你知道嗎？ 【佛手瓜功效】 1、低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。 2、含鋅豐富，鋅對兒童智力發育影響較大，常食佛手瓜，有助於提高智力。 3、適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。 4、佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。
佛手瓜1個，蟲草花一些，香蔥2根，大蒜3瓣，芥菜油適量，魚露適量
1、佛手瓜去皮去核，刨成絲。 2、蟲草花清水浸泡15分鐘。 3、香蔥切碎，大蒜拍扁、切碎。 4、燒開清水，將佛手瓜絲和蟲草花一起下鍋撈煮。 5、熱鍋下適量油，爆香蔥和蒜。 6、將佛手瓜絲和蟲草花撈起來放盤子裡，澆上爆香的蔥蒜和燙油，撒上一勺魚露。 7、吃的時候可以把拌好的佛手瓜絲蓋澆在事先做好的冷麵上即可。
1、佛手瓜可生吃，像黃瓜般清甜爽脆，可涼拌、清炒。 2、用佛手瓜來煲湯，富含維生素A和植物膠原蛋白，且具有利水功效，能幫助容易水腫的人排出身體多餘水分，對於美顏有顯著的幫助。