咖啡奶油曲奇~花紋不易消失

原料

淡奶油: 100克, 黃油: 100克, 糖粉: 30克, 速溶咖啡粉: 15克, 低筋麵粉: 160克, 玉米澱粉: 40克, 細砂糖: 10克, 鹽: 1克

步驟

1黃油室溫軟化,加入糖粉,細砂糖,鹽,攪拌均勻

2攪打均勻後的狀態

3將淡奶油加速溶咖啡粉稍微加熱至融化,攪拌均勻。放涼,分三四次加入上一步的黃油中

4混合均勻後,分兩次加入過篩的玉米澱粉和低筋麵粉,並用刮刀切割拌勻

5攪拌

6用一個高點的桶或被子,套上裱花嘴和裱花袋,裝入攪拌好的麵糊

7擠出自己喜歡的花型,放入烤箱中層,上下火160度,我用的kenwood烤箱,二十分鐘

小技巧

咖啡粉我用的帶糖伴侶的速溶粉,不是純咖啡粉。如果想吃摩卡風味的,還可以將咖啡粉減量,替換相應的可可粉和奶油巧克力 糖粉我用的不是自己打的純糖粉,而是超市買的,裡面含有玉米澱粉,如果用純糖粉,可以相應增加一點點的麵粉,看你的麵粉吸水性哦!


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