簡介

這裡介紹的是一道辣的泰國風味的蕎麥麵。它非常適用於郊遊野餐和燒烤聚會。如果想更偏重日本風味，可以省略辣椒粉、花生和香菜葉，但是要加上烤芝麻。

原料

干蕎麥麵420克，黑芝麻油11/2茶匙，米醋80毫升，醬油80毫升，青檸檬1個，刮下表皮然後剁碎，擠汁，紅糖2湯匙，大蒜2瓣，剁成末，紅辣椒粗粉2茶匙，或適量（選擇性），磨碎的胡蘿蔔135克，粗碎鹹的烤花生仁4湯匙，切碎新鮮香菜葉25克

步驟

1.取一大鍋，按照包裝上的說明，將蕎麥麵條煮好。撈出，過冷水，瀝干水，放一旁待用。 2.將芝麻油、米醋、醬油和檸檬汁倒入一個大碗里。再加入碎檸檬皮、黃砂糖、大蒜末和紅辣椒粗粉，攪拌直到糖全部溶化了。然後加碎胡蘿蔔、碎花生仁和香菜葉。 3.將麵條切成8厘米長，放進碗里。再將混合好的調料倒入，拌勻。將碗蓋上，放冰箱冷藏至少一小時。 4.在吃之前再將麵條沙拉拌一下。如果太干，加點醬油和醋。最好冷吃。