原料
羔羊排: 545克， 料酒: 40克， 生抽: 43克， 紅蘿蔔: 2條， 姜: 8片， 蒜: 5粒， 白蔥頭: 5段， 綠蔥段: 少許（收汁後放）
步驟
1羊排泡水30分鐘後放開水裡灼一下撈出瀝干水份。
2羊排切小段，用廚房紙吸干水份。
3鍋里放少許油，燒至六成油溫，把白蔥頭、姜、蒜放進鍋里爆香，放羊肉翻炒至變色。
4放入生抽、料酒燜2分鐘加入3碗半水，水燒開後調中小火。
515份分鐘後放入紅蘿蔔（家裡只有一條紅蘿蔔，這次加了半根玉米），繼續中小火燜約35-40分鐘直至收汁後放入綠蔥段翻炒出鍋。
小技巧
羊排泡水和瀝干水分的步驟很重要，否則羊排有腥膻味就不好吃了。其次要注意火候，15分鐘要翻轉一下羊排以免鍋底燒焦。
