大排肉一斤: ， 老抽: ， 姜: ， 蔥: ， 豬油: ， 鹽: ， 味精: ， 砂仁一顆: ， 辣椒油一小勺: ， 胡椒適量:
1大排洗凈瀝干水分後，撒上鹽、味精適量，倒入老抽，使大排均勻上色即可，淹30分鐘
2燒一鍋水，冷水放入三片姜，鹽適量，砂仁一顆
3燒水的同時，冷鍋放入豬油，沖8成熱後紋入大排煎至兩面微黃
4水滾後將所有煎好的大排餃入湯給中，湯再次翻滾後小火慢燉2小時。
5大排燉好後就可以煮粉了，煮好的粉撈起來放入碗中，放入胡椒粉，淋入辣椒油，挾入一塊大排，將燉大排的湯從大排上淋入碗中，撤上蔥花
6我吃鹽吃的淡，因為大排湯里放的有鹽的，一般不用加了，鹽味吃的重的可以適量的加入一些鹽，開吃吧！