原料
五花肉: 1000克， 梅乾菜: 200克， 八角: 一勺， 生薑: 半塊， 生抽: 50毫升， 老抽: 50毫升， 冰糖: 一塊， 料酒: 50毫升， 啤酒: 100毫升
步驟
1將梅乾菜泡入水中，靜置約將肉在冷水中洗去血沫，切塊（不要太大，大約大拇指大小）一個小時
2將五花肉放入鍋中，放水過肉，煮出血水，盛出
3將肉在冷水中洗去血沫，切塊（不要太大，大約大拇指大小）
4熱鍋，倒油，將肉和生薑一起翻炒，將水分炒出後，倒適量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鮮，放入八角，燉4-5分鐘
5倒入啤酒，開小火
6將泡後的梅乾菜清洗（像洗衣服），切碎，用手擠干水分。
7將梅乾菜均勻鋪在肉上，放入冰糖，壓平，小火燉煮40分鐘。
8拿鍋鏟翻一翻，防止粘底，調味，再燉10分鐘
9大功告成啦
小技巧
切肉前把肉上的水分擦乾 梅乾菜要買好一點的，（黑一點） 肉可以買的略肥，味道更豐富 冰糖不要放太多，會太甜，一大塊就夠了。 調味收汁後再調
