梅乾菜1棵（中棵就Ok）: ， 五花肉: 500克， 老抽: 1勺， 生抽: 3大勺， 白糖: 適量， 八角: 1個， 姜: 1塊， 蒜: 2瓣， 麻油: 適量， 香葉: 5片
1五花肉切成大的正方形，冷水落鍋加兩片姜，煮大概20分鐘後撈出，這忘記拍照了
2撈出後用牙籤在皮上扎幾個洞，再用老抽把肉均勻塗上色後曬乾水，同時把梅乾菜泡軟洗凈，控干水切碎待用
3曬乾後的肉，小火下油帶皮的朝下面，中小火炸大概5分鐘（炸的時候最好蓋上鍋蓋防止油濺出，待炸好後才打開蓋）
4調醬料、生抽、老抽、麻油、糖、米酒、白鬍椒粉拌勻，炸好的肉待冷後切片，大約7一8毫米厚，切好後淋上剛剛調好的汁腌半小時。
5姜和蒜磨蓉，鍋下油將薑蓉和蒜蓉炒出味下梅乾菜和八角香葉一起炒出香味，加入腌用的醬汁小火燉煮一會兒，把梅乾菜盛出。
6用一個大碗將腌好的肉皮朝下擺整齊鋪上梅乾菜
7把八角和香葉放在上面蒸大概一個半鍾後，出鍋
8將八角香葉夾走，倒出碗中的湯汁，將梅乾菜扣肉倒扣在盤中，將倒出的湯汁倒入鍋加熱，用生粉勾芡淋在扣用上0k了
9冬天吃它最過癮