新鮮香椿芽兒: 250g， 雞蛋: 2個， 鹽: 少許， 米飯: 200～300g， 調和油: 30ml
1首先肯定是把香椿沖洗一下，然後切切切碎，尤其是莖的位置切小一些口感會更好喔！
2打打打了倆雞蛋唄（打雞蛋的時候順便加少許鹽喔）
3把切好的香椿芽和雞蛋攪拌一下下，具體的比例目測和圖上一樣就好了。
4開大火然後熱鍋，熱鍋熱油後，香椿蛋液就可以下鍋「鍍金」嘍！
5稍稍有點成型之後記得翻面喔，這時候就是考驗手上功夫的時候了，要是手上無力的美廚娘們用鍋鏟時千萬要小心別在這一步把餅戳破了！！！
6香噴噴的香椿芽煎蛋餅就出鍋了！剛好趕上麻麻回家，她說滿屋子都是好好吃的味道*^_^*
7你以為醬紫就完了嗎？no! 將剩下的香椿芽就著前一晚的米飯和少量油翻炒一下，晚餐的菜和主食就都有了，還都是香椿味兒的喔~
8來個合照吧\^O^/
9最後呢，要友情提示一下，鮮嫩香椿清熱解毒明目，殺菌治痢疾，正適合清明時節食用，但不宜多食，容易導致胃寒。香椿常溫保存後，亞硝酸鹽會上升，所以香椿越新鮮越好，越嫩也越好。如果實在喜歡，可以焯水50秒，冷凍保存，解凍後香味依然存留。
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