香椿: 20g， 雞蛋: 1個， 麵粉: 100g， 水: 適量
1香椿芽焯水之後切碎
2麵粉中加入雞蛋和水攪拌均勻
3香椿芽放進去
4平底鍋內倒入油，將麵糊薄薄攤開煎至金黃色
5切開，香脆的不要不要的
香椿芽用開水焯一下，顏色由紫紅色變為翠綠色。 這樣可以去除亞硝酸鹽與草酸，減少苦澀味，口感更好，也更加利於營養吸收。