原料

蛋糕配方: ， 雞蛋: 5個， 細砂糖: 30+60克， 色拉油: 40克， 低筋麵粉: 50克， 牛奶: 40克， 卡仕達醬配方: ， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 35克， 低筋麵粉: 13克， 玉米澱粉: 6克， 牛奶: 200克， 香草豆莢: 半根， 淡奶油: 100克， 細砂糖: 10克， 黃油: 15克

步驟

1這裡只介紹卡仕達醬的做法 蛋黃和細砂糖拌勻，然後加入低粉和玉米澱粉調勻。

2牛奶加入香草豆莢的籽，加熱煮沸。

3牛奶倒入第一步準備好的蛋黃糊中攪勻，再將混合物倒回鍋里小火加熱。邊加熱邊攪拌，直到變成粘稠的糊狀，關火，趁熱加入黃油攪勻。攪拌一會兒變涼一些以後放入冰箱冷藏降溫。

4100克淡奶油加10克細砂糖打發。

5將已經冷卻的蛋黃糊和打發的奶油混合攪勻就完成了卡仕達醬的製作。

小技巧

1.這個方子能做16個小紙杯蛋糕，方形最好。 2.做紙杯蛋糕的蛋白打發到濕性發泡，紙杯不要倒滿，不要超過七分。 3.紙杯蛋糕175℃，烤15分鐘。