黑芝麻麵糰: ， 中筋麵粉: 100克， 黑芝麻粉: 25克， 水: 65克， 排氣麵粉: 20克， 酵母: 1克， 奶香麵糰: ， 中筋麵粉: 100克， 奶粉: 25克， 水: 50克， 排氣麵粉: 20克， 酵母: 1克
1先揉白色麵糰,把酵母放入溫水中活化，奶粉加入中筋麵粉中，分次把酵母水加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，揉成團。黑芝麻麵糰也用同樣的方法揉成團，蓋上保鮮膜。 >水溫接近手溫，36度左右
2把麵糰放在溫暖處發酵一個小時左右，直至撕開的麵糰有大的蜂窩狀。 >冬天夏天發酵的時長不一樣，里給的是一個參考時間。
3拿出麵糰，手腕處用力，在案板上反覆按壓排氣，一邊揉一邊裹入乾麵粉。這步很費力氣哦！ 好的麵糰 麵糰光滑如皮膚，顏色雪白雪白 用手捏一下面不回彈（來自頭露）
4把兩個麵糰分別整理成長短一樣的長麵糰
5兩個麵糰分別擀成長方形面片
6黑芝麻面片疊加到奶香面片上，用擀麵杖稍稍擀實使其粘合，面片約為3毫米，把不規則的邊緣切掉 >如果你鋪的乾麵粉太多，不能很好的粘合，可以給白色面片刷點水。
7把面片上下邊緣擀薄，這樣做出的造型漂亮。
8至上而下捲起，可以刷點水粘住。
9先把收口要放中間哦！然後朝下放在案板上。
10手起刀落，一刀下去，把他們切成寬約3.5cm的饅頭，然後用手滾圓。 >刀切饅頭的時候要一刀切，保證切面光滑、平整，不要像光頭強鋸樹一樣來回磨，這樣做出來的饅頭才漂亮
11涼水上鍋，旺火急蒸，蒸20分鐘後關火，不開蓋燜5分鐘，熱騰騰的饅頭出鍋啦。 >蒸饅頭切記用最大的火，小火蒸出來的饅頭夾生。蒸熟之後不要開蓋，燜5分鐘，馬上開蓋饅頭的表面遇冷收縮，會像雨打的沙灘坑坑窪窪。
12切開看一下組織
13超有彈性是不是？
1.麵粉分為低筋、中筋、高筋三種，咱們吃的一般就是中筋麵粉，做蛋糕、餅乾需要低筋麵粉，成品更疏鬆。做麵包需要高筋麵粉。 2.水請先預留出10-20克，水量是根據麵粉的品牌，當地的濕度等因素確定的，上下浮動10克很正常，請根據自己的情況嘗試後確定。新手媽媽蒸饅頭強烈建議準備一個電子秤，按照配方來，如果做失敗的話，很容易打擊自信心哦。 4.蒸饅頭麵粉和水的比例一般為2:1，注意是一般哦！ 5.一次可以多做點，吃不完的可以在冰箱冷藏保存3天，冷凍可以保存7天。 6.不喜歡喝奶的小朋友，可以多放點奶粉，給寶寶增強營養。